五互生活樂活誌

五互集團小編/O九五

相信大家都吃過拉麵吧

小編曾到日本去吃道地的拉麵

除了拉麵本身好吃外，還有附贈的半顆溏心蛋

蛋白熟透透、蛋黃半生熟，到底是怎麼做到的？

這次就是要教大家來做非常簡單又不會失敗

好吃的花雕酒香溏心蛋喔

【材料】

雞蛋 .......... 10顆　　   醬油 ............... 100cc

水 ........... 100cc　　　糖 .................... 2大匙

紹興酒 ... 300cc　　　冰水、五香粉 ... 少許

【作法 - 醬汁部分】

Step 1. 

在鍋中加入約100㏄水、酒300cc、醬油100cc、兩大匙糖

最後再撒上五香粉來調味

Step 2. 

攪拌讓糖快速溶解，水滾動後，香氣四溢的滷汁就完成了！

【作法 - 雞蛋部分】

Step 1. 

在煮水的同時將蛋放入鍋中，為了避免蛋殼直接碰撞鍋子而破裂

過程中用湯匙輕輕滾動，讓蛋黃落在蛋的正中間

(煮的時間，依照用火的大小，因小編用的是小鍋子，煮的時間大約10分30秒)

Step 2. 

時間一到，將蛋從滾水中撈起，放入冰水中快速冷卻

(這個步驟是為了讓蛋快速降溫，以防餘溫繼續加熱蛋的內部，導致蛋黃過熟)

Step 3. 

冷卻完後，將蛋取出敲破蛋殼，放入另一個碗

Step 4. 

把剝好的蛋輕輕放入容器中，倒入剛剛煮好的醬汁

(醬汁要蓋過雞蛋，以利雞蛋吸咐醬汁) 最後把蓋子蓋上

Step 5. 

最後，放入冰箱冷藏 1 ~ 1.5 天，就會超入味了

(建議不要放置超過 1.5 天的時間，冷藏愈久，中間的蛋黃就愈凝固)

Step 6. 

驗收成果囉~蛋的顏色完全變了

中心蛋黃半生半熟，周圍呈現有點固態液狀

看這蛋黃的色澤多漂亮～讓人忍不住想多吃幾顆

【酒香溏心蛋 - 教學影片】

溏心蛋的做法是不是很簡單呢

連小編很少下廚的人都可以學會了，你們也可以的

有興趣的朋友不妨在家做做看，將教學影片分享給身邊的親朋好友

【貼心小提醒】

1. 買的雞蛋如當下或隔天要煮，讓雞蛋保持常溫下即可，不需再放入冰箱

2. 醬汁比例請依口味自我調整

3. 煮雞蛋時間，請依照自已用火的大小、操作、熟度來做調整

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