五互集團小編/O九五

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相信大家都吃過拉麵吧 🍜

小編曾到日本去吃道地的拉麵 🇯🇵️

除了拉麵本身好吃外,還有附贈的半顆溏心蛋 🥚

蛋白熟透透、蛋黃半生熟,到底是怎麼做到的?

這次就是要教大家來做非常簡單又不會失敗

好吃的花雕酒香溏心蛋喔 🤤

 

📝 【材料】

雞蛋 .......... 10顆     醬油 ............... 100cc

水 ........... 100cc   糖 .................... 2大匙

紹興酒 ... 300cc   冰水、五香粉 ... 少許

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📝 【作法 - 醬汁部分】

Step 1. 

在鍋中加入約100㏄水、酒300cc、醬油100cc、兩大匙糖

最後再撒上五香粉來調味

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Step 2. 

攪拌讓糖快速溶解,水滾動後,香氣四溢的滷汁就完成了!

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📝 【作法 - 雞蛋部分】

Step 1. 

在煮水的同時將蛋放入鍋中,為了避免蛋殼直接碰撞鍋子而破裂

過程中用湯匙輕輕滾動,讓蛋黃落在蛋的正中間

(煮的時間,依照用火的大小,因小編用的是小鍋子,煮的時間大約10分30秒)

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Step 2. 

時間一到,將蛋從滾水中撈起,放入冰水中快速冷卻

(這個步驟是為了讓蛋快速降溫,以防餘溫繼續加熱蛋的內部,導致蛋黃過熟)

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Step 3. 

冷卻完後,將蛋取出敲破蛋殼,放入另一個碗

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Step 4. 

把剝好的蛋輕輕放入容器中,倒入剛剛煮好的醬汁

(醬汁要蓋過雞蛋,以利雞蛋吸咐醬汁) 最後把蓋子蓋上

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Step 5. 

最後,放入冰箱冷藏 1 ~ 1.5 天,就會超入味了

(建議不要放置超過 1.5 天的時間,冷藏愈久,中間的蛋黃就愈凝固)

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Step 6. 

驗收成果囉~蛋的顏色完全變了 ✨

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中心蛋黃半生半熟,周圍呈現有點固態液狀

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看這蛋黃的色澤多漂亮~讓人忍不住想多吃幾顆

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📝 【酒香溏心蛋 - 教學影片】

溏心蛋的做法是不是很簡單呢 ❓

連小編很少下廚的人都可以學會了,你們也可以的 👍

有興趣的朋友不妨在家做做看,將教學影片分享給身邊的親朋好友 📢

 

❣️【貼心小提醒】

1. 買的雞蛋如當下或隔天要煮,讓雞蛋保持常溫下即可,不需再放入冰箱

2. 醬汁比例請依口味自我調整

3. 煮雞蛋時間,請依照自已用火的大小、操作、熟度來做調整

 

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leereek1029 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


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