五互集團小編/O九五

DIY鹹雞蛋.jpg

 

熟悉的鹹蛋,相信大家一定都吃過

小編最愛白米粥配上一顆鹹蛋 🍚 🥚

看似簡單,卻是最古早的味道 🤤

但沒想到原來鹹蛋也可以自己在家DIY

作法、過程一點都不困難喔 👌 👌 👌

快來跟著小編一起做

再也不必買來路製作不明的鹹蛋囉 😎

 

【材料】  

新鮮雞蛋 ......... 20粒        冷水 ......... 1400g

米酒 ................ 35g       鹽 .............. 350g

玻璃罐 ............. 1個

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【作法】  

▼ Step 1. 

將冷水、鹽放入鍋中,攪拌煮滾後,冷卻備用

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▼ Step 2. 

將玻璃瓶容器先用熱水燙過後擦(晾)乾,雞蛋洗淨擦乾

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▼ Step 3. 

將雞蛋輕輕地放入玻璃罐中

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▼ Step 4. 

冷卻後的鹽水加入米酒後,一併倒入玻璃罐中

PS. 切記,所有雞蛋一定都要完全浸泡到鹽水

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▼ Step 5. 

如果雞蛋漂浮可用小碟子壓住頂端,避免暴露於空氣中

(未完全浸泡的雞蛋容易腐敗)

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▼ Step 6. 

將玻璃關密封好,放在曬不到太陽的地方,靜置熟成約21天-28天

(鹹蛋的成熟度取決於浸泡天數、氣候溫度、雞蛋大小及個人喜愛口味的鹹度)

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▼ Step 7. 

將熟成的雞蛋先用乾淨的湯匙撈起,再置入熱水中煮至全熟

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【完成】  

▼ 熟成22天的鹹雞蛋

小編們覺得鹽度適中、蛋黃有一點點沙沙

但是還沒出油,吃得出鹹蛋的淡淡香味

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▼ 熟成25天的鹹雞蛋

已經出油了,蛋黃吃起來沙沙跟外面的鹹蛋很像

但是有點太鹹,小編們覺得23天或許會比較適當

(個人喜愛的口味及鹹度不一,熟成天數依個人喜好為主)

DIY鹹雞蛋10.jpg

 

【鹹蛋 - 教學影片】  

 

❣️【貼心補充】

1. 鹹蛋可以不要煮熟直接把蛋打破取出蛋黃

 將蛋黃放入盒子或塑膠袋中直接冷凍備用,可以用來做糕點、肉粽...等等

2. 蛋白如果太鹹可以用來炒碎肉,超下飯的,又不浪費食材

 

 

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