五互集團小編 / O九五

 

冬至將近

每年冬至大家都會吃湯圓應景

但是大家知道為什麼要吃湯圓嗎 ❓❓

 


 

冬至吃湯圓的由來

台灣冬至通稱「冬節」

最主要的民俗是搓湯圓祭拜家中供奉諸神和地基主,同時也舉行祭祖

湯圓象徵圓滿、團圓

普遍用於台灣民間婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮

冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,也具有「取圓以達陽氣」之意

因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽,冬至之後陽氣開始日漸回升

故言「冬至一陽生」為使陽氣回復,於是以圓象徵迎接陽氣

此外,大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望

吃湯圓祈求圓滿更是人民共同的心願

冬至的湯圓,俗稱「冬節圓」,要作紅、白兩色

另外再作如雞蛋大的湯圓紅白各六,內包糖料、花生粉等,稱為「圓仔母」

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(↑圖取自網路)

家中有小孩的,就讓他們用染色的圓仔(生粿)

捏塑一些動物造型的小玩意兒, 俗稱「雞母狗仔」

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(↑圖取自網路)

拜過祖先的冬節圓,照例要粘貼一兩顆在門扉、窗戶、椅桌、床櫃等處

據說,這些冬節圓,日後乾燥給子孩吃,能保佑小孩平安長大

吃冬節圓時,還有一種俗信:

每匙只舀兩粒,吃到最後, 未婚者必剩下奇數,已婚者必為偶數

嗜賭者也會以碗中剩下的湯圓數的奇偶,來預測自己賭運的輸贏

台灣民間認為,吃過冬節湯圓就表示增添一歲

因此有冬節不吃湯圓避免年齡老化的笑談

吃冬至湯圓代表添歲的觀念,可能源自周代到漢初以冬至為歲首的歷制

南宋陸游(冬至)詩注就有「吃盡冬至飯便添一歲」之說

由此可見,吃冬至湯圓象徵添歲的觀念形成已久

 


 

冬至吃湯圓的叮嚀 

1. 吃湯圓容易噎到,老人小孩吃湯圓時,最好要有人陪伴,以免發生危險

2. 煮湯圓的時候,不要一鍋子煮到底

 應先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉,再煮另一鍋水加湯圓

3. 如果吃的是包餡湯圓,湯圓的湯就別再加糖

 鹹湯圓的湯盡量別用油蔥或爆香,可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取

 如果自製湯圓,可以加入紅藜、地瓜、小米等增加膳食纖維

4. 吃湯圓的部分,小孩子儘量不要吃紅色湯圓,以防止人工色素

 有胃部疾病、糖尿病以及三高的患者,盡量別吃超過2顆包餡湯圓

 如果吃了湯圓就應減少飯量,最好再搭配一碗青菜

 包餡湯圓含磷量高,洗腎病患千萬別忘了要跟結磷劑一起吃

 


 

湯圓食譜

★ 客家鹹湯圓

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(↑圖取自網路)

食材 🔪

紅白小湯圓300g、肉絲150g、乾香菇20g、蝦米20g、紅蔥頭20g

茼蒿200g、 油蔥酥 適量、香菇水300cc、高湯1000cc、香菜1-2根

芹菜1-2根、韭菜30g

調味料:醬油 少許、白胡椒粉 適量、香油 適量

步驟 📝

▼Step 1.

紅蔥頭切末、乾香菇泡軟切細絲、韭菜切段、香菜梗切段

茼蒿切小段、蝦米洗淨、芹菜切末備用

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(↑圖取自網路)

▼Step 2.

鍋內倒入2茶匙的油將豬肉絲炒香,接著爆香紅蔥頭、蝦米、香菇絲

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(↑圖取自網路)

▼Step 3.

再加韭菜、香菜梗拌炒

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(↑圖取自網路)

▼Step 4.

倒入香菇水及高湯煮成湯底備用

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(↑圖取自網路)

▼Step 5.

另起鍋,水開後將湯圓放入煮至浮起脹大後撈起

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(↑圖取自網路)

▼Step 6.

將湯圓撈至煮好的湯底,加入醬油調味

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(↑圖取自網路)

▼Step 7.

再加入芹菜末、香菜碎花拌勻,盛起灑上白胡椒粉、油蔥酥及香油即完成

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(↑圖取自網路)

 

★ 抹茶紅豆湯圓

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(↑圖取自網路)

食材 🔪

糯米粉 100克、抹茶粉 1小匙、水 75毫升、自製(或現成)紅豆餡 100克

步驟 📝

▼Step 1.

將糯米粉、抹茶粉和水拌成一粉團

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(↑圖取自網路)

▼Step 2.

分成每個約20克的小粉團,再把每等分壓成圓餅狀

中間包入約10克的自製紅豆餡,然後收口搓圓

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(↑圖取自網路)

▼Step 3.

煮滾一鍋水後,放入包好的湯圓,煮至浮起後撈出

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(↑圖取自網路)

▼Step 4.

抹茶粉熱水沖泡,加入煮好的湯圓即可

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(↑圖取自網路)

 

★ 桂花水果酒釀湯圓

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(↑圖取自網路)

食材 🔪

桂花酒釀 1 茶匙、蛋白 1 粒、蘋果 1 顆、梨子 1 顆、奇異果 1 顆

蜜金棗 3 粒、糖 1 茶匙、小湯圓 50 g、糯米粉 1 茶匙

桂花釀 適量、乾燥桂花 適量

步驟 📝

▼Step 1.

將蘋果、梨子、奇異果切丁

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(↑圖取自網路)

▼Step 2.

先起鍋放入水煮滾,10分鐘,弄成螺旋狀放入小湯圓攪拌

陸續加入冷水2次,煮到湯圓膨脹10分鐘後,取出放入碗內

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(↑圖取自網路)

▼Step 3.

另起鍋放入適量水,加入糖,桂花酒釀,所有水果丁,煮5分鐘

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(↑圖取自網路)

▼Step 4.

加入糯米粉+水,徐徐倒入滾水中煮10分鐘,有勾芡,熄火

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(↑圖取自網路)

▼Step 5.

碗內放蛋白(雞蛋取蛋白),把勾芡水果酒釀湯沖入蛋白中即完成

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(↑圖取自網路)

 

 

冬至吃湯圓,是中國傳統的習俗

在這一天煮上一鍋湯圓,不但象徵著圓滿團圓  ðŸ‘¨â€ðŸ‘©â€ðŸ‘§â€ðŸ‘¦

每一口湯圓更溫暖家人的心 💗

 

 

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