五互集團小編/O九五

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這次要教大家做的是「造型饅頭」 ✨ ✨

100%天然食材調色,零添加物! 👍

不用害怕食安問題,擔心小朋友吃到太多色素

放假時在廚房與孩子們一起手揉麵糰  ðŸ¥£

讓孩子發揮自己的想像力創造出可愛的造型饅頭  🎉

 

【材料】 📝

▼ 製作麵糰材料

※ 以下調配比例是8顆饅頭的分量

 這次做的比例是健康的低糖饅頭唷~

1. 中筋麵粉200g

2. 速發酵母粉2g (喜歡蓬鬆口感的朋友可以放4g)

3. 砂糖14~25g (鮮奶饅頭用) / 黑糖粉14~25g (黑糖饅頭用)

4. 鮮奶120cc

▼ 天然調色粉

1. 紅麴粉粉色

2. 竹炭粉 黑色 

3. 可可粉咖啡色

 

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首先先來教大家如何揉麵團,做饅頭!

記得在開始前把會用到的器具都清洗乾淨才衛生

 

【作法 - 黑糖饅頭】 📝

▼ 1.將中筋麵粉100g、砂糖7~14g、鮮奶60cc及速發酵母粉1g倒入容器內

黑糖白饅頭用黑糖粉,如果是要做鮮奶饅頭記得改放砂糖唷~

喜歡蓬鬆口感的朋友速發酵母粉可以放2g

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▼ 2.攪拌成絮狀

將剛倒入的材料攪拌成絮狀,這樣才可以用手捏麵糰唷

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▼ 3.開始揉捏麵團

揉捏到麵團光滑均勻無顆粒,帶點黏性與延展性~

揉麵團要揉到三光的狀態:手光、盆光、麵光

當揉到麵團不黏手、也不黏鍋俱、而且又有光滑感就可以進行發酵了

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▼ 4.常溫發酵45分鐘~1小時!

天氣熱45分鐘左右即可,天冷就拉長至1小時左右!

記得用濕毛巾蓋起來保濕,不然麵糰很容易就乾掉囉

也不能刻意使用烤箱或微波爐發酵功能

要小心發酵太久會過頭唷,過發會變坑洞狀

發酵好大概會是原本麵糰的2倍大小

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▼ 5.將揉均勻的麵團搓成長條狀,利用菜刀或切割板均分

大家可以量一下自己發酵好麵糰的總重量

再看要等分成幾份

這次小編是抓一顆38~40g左右

做起來大概就是外面賣的小饅頭大小

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▼ 6. 放到饅頭紙上塑型

看你喜歡圓型的饅頭還是方型的饅頭都可以自己捏唷

如果想跟小編一樣蒸出圓型的饅頭,就要塑型成橢圓狀高高的唷

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▼ 7.放進電鍋蒸,外鍋倒入180~200cc的水(約一杯量米杯)

蒸好後不要立刻開蓋,等兩分鐘再開

這樣蒸好的饅頭才不容易因為突然遇冷回縮

揉均勻光滑,蒸出來才會漂亮無氣孔!

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完成到這裡就可以直接塑形成饅頭拿去蒸了

但如果要做造型饅頭,就需要依照以上步驟才能進行麵糰調色!!!

 

【作法 - 造型饅頭】 📝

加入些許紅麴粉,製作粉色麵團:適合做腮紅、嘴巴、鼻孔等部位

加入些許竹炭粉,製作粉色麵團:適合做眼珠、鼻子等部位

加入些許可可粉,製作粉色麵團:適合做狗耳朵、麵包超人、熊大等造型

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▼ 1.加入些許色粉,揉進麵糰搓揉至均勻

看想製作什麼造型,需要什麼顏色、分量、大小皆可自己調配

並可加入幾滴牛奶,讓色粉更容易融入

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▼ 2.開始捏所需要的造型小配件囉

非常簡單,就像小朋友捏黏土一樣

鼻子、耳朵、眼睛樣樣都自己來

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▼ 3.抹上一點鮮奶,將小配件黏緊

要記得黏牢黏緊!才不會還沒開始吃就掉下來囉

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▼ 4.放入電鍋蒸,外鍋倒入180~200cc的水(約一杯量米杯)

大概十幾分鐘電鍋就會跳起來了~這樣就大功告成啦

蒸好後記得一樣不要立刻開蓋,等兩分鐘再開

這樣饅頭就不會遇冷回縮囉,才會漂亮無氣孔

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▼ 如果蒸好跳起來後馬上就開電鍋

 導致饅頭遇冷回縮,就會像這樣坑坑巴巴的不好看呢

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【教學影片】 📝

 

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最後別說小編對你們不好

這邊再教大家如何做小狗、小豬及拉拉熊的造型饅頭!

分解圖都幫大家做好了~包準大家都學的會 ✌️ ✌️

 

【分解圖】 ðŸ“

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看到這裡大家應該都知道該如何做造型饅頭了吧

這次先教大家做卡哇伊的動物饅頭~~~ 🐼  ðŸ·

下次再教各位做超美麗的玫瑰花饅頭 🌹

 

 

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    leereek1029 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


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